ไอโซมอลโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ (IMO) เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ ไอโซมอลโตส พาโนส และไอโซมอลโตไตรโอส เนื่องจากสามารถส่งเสริมการแพร่กระจายของบิฟิโดแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ จึงมีหน้าที่ของใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ค่าความร้อนต่ำ ป้องกันฟันผุ และคุณสมบัติอื่นๆ จึงเรียกว่า "ปัจจัยบิฟิดัส" และ "พรีไบโอติก"
ปัจจุบันไอโซมัลโต-โอลิโกแซ็กคาไรด์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์สำหรับทารก ผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ขนมอบ และลูกกวาด
1. ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก
เมื่อเติมพรีไบโอติกลงในกลูโคส นมผง เส้นก๋วยเตี๋ยว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ฟังก์ชัน "ปัจจัยบิฟิดัส" ของพรีไบโอติกจึงสามารถเสริมภูมิคุ้มกันของทารกและเด็กเล็กได้
2. ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
Isomaltooligosaccharide เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด และมีหน้าที่ในการปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ เป็นตัวเลือกแรกสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากมาย
3. เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
สามารถเติมไอโซมอลทูลิโกแซ็กคาไรด์ลงในเครื่องดื่มเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เพื่อทดแทนซูโครสบางส่วนและลดปริมาณน้ำตาล
4. ขนมหวาน
อุตสาหกรรมขนมอบใช้ไอโซมัลทูลิโกแซ็กคาไรด์เพื่อทดแทนซูโครสบางส่วน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติและลดน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงเกรดอีกด้วย
