กลูโคสโมโนไฮเดรต เป็นผงผลึกสีขาว เป็นน้ำตาลธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถผลิตได้จากการไฮโดรไลซิสของแป้งข้าวโพด
โมเลกุลของกลูโคสสามารถอยู่ในรูปแบบวงแหวนหรือแบบสายโซ่เปิดก็ได้ ในรูปแบบสายโซ่เปิด มันมีกระดูกสันหลังที่ไม่มีการแตกแขนงของอะตอมคาร์บอน 6 อะตอม อย่างไรก็ตาม โมเลกุลในรูปแบบนี้มีเพียง 0.25% ของจำนวนโมเลกุลกลูโคสทั้งหมดในสารละลายที่เป็นน้ำ
กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานทั่วไปสำหรับสิ่งมีชีวิตหลายชนิด มันถูกเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อเป็นไกลโคเจน มันถูกขนส่งไปทั่วร่างกายของสัตว์โดยเลือดและน้ำเหลือง กลูโคสบางส่วนยังถูกดูดซึมโดยทางเดินลำไส้ด้วย เมื่อไกลโคเจนสะสมในร่างกายต่ำ ตับสามารถเปลี่ยนกลูโคสเป็นกรดแลคติคได้
กลูโคสเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของอัลโดเฮกโซสที่พบในสิ่งมีชีวิต สารนี้ถูกใช้เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับเส้นทางการเผาผลาญที่สำคัญหลายประการ กลูโคสยังทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารหลายชนิด
หมู่ไฮดรอกซิลที่ตำแหน่ง C-5 ก่อให้เกิดพันธะเฮมิอะซีทัลกับหมู่อัลดีไฮด์ที่สอดคล้องกันที่ตำแหน่ง C-1 ทั้งสองกลุ่มนี้อยู่ในตำแหน่งเส้นศูนย์สูตร
โมเลกุลที่อยู่ในรูปแบบไซคลิกของกลูโคสมีความเสถียรมากกว่ารูปแบบสายโซ่เปิด อัตราไกลเคชั่นจึงต่ำกว่า ส่งผลให้กลูโคสมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับกลุ่มเอมีนในโปรตีนน้อยลง
กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ หลายๆ คนมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยในกระแสเลือด
