น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) เป็นสารให้ความหวานที่ได้มาจากแป้งข้าวโพดที่ผ่านการแปรรูปเพื่อเพิ่มปริมาณฟรุกโตส มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิดเนื่องจากมีรสหวาน ต้นทุนต่ำ และสามารถช่วยรักษาผลิตภัณฑ์และรักษาเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
HFCS ทำโดยการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดให้เป็นกลูโคส ซึ่งจากนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสบางส่วน น้ำเชื่อมที่ได้คือส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตส โดยทั่วไปจะมีปริมาณฟรุกโตสอยู่ที่ 42-55% HFCS มีความหวานมากกว่ากลูโคส และสามารถนำมาใช้ทำให้อาหารหวานได้หลายประเภท รวมถึงน้ำอัดลม ขนมอบ ลูกอม และเครื่องดื่มผลไม้
มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภค HFCS โดยการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาจส่งผลให้เกิดโรคอ้วนและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ในขณะที่คนอื่นๆ แย้งว่ามันไม่แตกต่างจากน้ำตาลรูปแบบอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนเห็นพ้องกันว่าไม่แนะนำให้บริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปจำนวนมากโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของน้ำตาลนั้น เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ใช้สำหรับให้มีรสหวาน ต้นทุนต่ำ และสามารถช่วยรักษาอาหารและรักษาเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย การใช้งานทั่วไปของ HFCS ได้แก่:
1.น้ำอัดลม: HFCS เป็นสารให้ความหวานที่นิยมในน้ำอัดลมและเครื่องดื่มอื่นๆ เนื่องจากมีราคาถูกและหวานกว่าน้ำตาล
2.สินค้าอบ: HFCS ใช้ในขนมอบหลายชนิด รวมถึงเค้ก คุกกี้ และขนมปัง เนื่องจากช่วยรักษาความชื้นและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
3.ลูกอม: HFCS มักใช้ในลูกอม หมากฝรั่ง และขนมหวานอื่นๆ เนื่องจากช่วยป้องกันการตกผลึกและรักษาเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน
4.เครื่องดื่มผลไม้: HFCS ใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้หวานหลายชนิด เนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้
5.อาหารแปรรูป: HFCS ใช้ในอาหารแปรรูปหลายประเภท รวมถึงน้ำสลัด ซอสมะเขือเทศ ผลไม้กระป๋อง และอาหารว่าง
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่แนะนำให้บริโภคน้ำตาลที่เพิ่มจำนวนมาก รวมถึง HFCS ในอาหารเพื่อสุขภาพ วิธีที่ดีที่สุดเสมอคือตรวจสอบรายการส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อระบุแหล่งที่มาของน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ
