ผงกลูโคสเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ เป็นแหล่งพลังงานที่ดีและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล นอกจากนี้ยังปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารอีกด้วย
ผงกลูโคสนี้ดูดซึมได้รวดเร็วและช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานกลับมาหรือรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงได้ มาในแพ็คขนาดบางที่สะดวกและง่ายต่อการขนย้าย
เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ
ผงกลูโคส เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติซึ่งสามารถนำไปใช้เพื่อเพิ่มความหวานและความคงตัวให้กับผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลในไอศกรีมและอาหารแช่แข็งอื่นๆ ทำจากน้ำเชื่อมกลูโคสอบแห้ง และปราศจากสีและกลิ่นสังเคราะห์
สารให้ความหวานจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นจากผู้บริโภคเนื่องจากความกังวลเรื่องสุขภาพ สารให้ความหวานจากธรรมชาติสามารถปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และลดปริมาณแคลอรี่ได้ แต่ต้องได้รับการทดสอบอย่างรอบคอบเพื่อความปลอดภัย
สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่พบมากที่สุด ได้แก่ ฟรุกโตส น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง และน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น สตีวิออลไกลโคไซด์ ทากาโตส และธามาติน ทางเลือกอื่นๆ ได้แก่ น้ำหวานจากหางจระเข้ น้ำตาลมะพร้าว และสารสกัดจากพระภิกษุ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า พวกเขายังสามารถมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าซูโครส Glycyrrhizin ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในรากชะเอมเทศเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำอีกชนิดหนึ่ง
เป็นแหล่งพลังงานที่ดี
ผงกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมและสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย มักใช้ในอุตสาหกรรมการอบขนม แต่ยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ไอศกรีมและเชอร์เบต มีข้อได้เปรียบเหนือซูโครสหลายประการ รวมถึงความสามารถในการกระจายตัวที่ดี จุดเยือกแข็งต่ำ และรสชาติที่เป็นกลาง นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีกว่าในการเก็บรักษาไอศกรีมเพราะไม่ตกผลึกง่าย
เฮกโซสหรือกลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์สายโซ่เปิดที่มีอะตอมของคาร์บอนหกอะตอม กลูโคสและ D-isomer ของมัน คือ เดกซ์โทรส เกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืช มันเป็นตัวพาพลังงานปฐมภูมิของเซลล์ส่วนใหญ่ และถูกส่งผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ลงตามระดับความเข้มข้น
กลูโคสสามารถช่วยให้นักกีฬาปรับปรุงสมรรถภาพและเพิ่มความอดทน แต่ยังไม่ทราบว่าจะมีผลในการเพิ่มอารมณ์หรือไม่ ทางที่ดีควรปรึกษานักโภชนาการเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาลทดแทนนี้ก่อนที่จะลอง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปเนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้
เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี
กลูโคสผงสามารถใช้ทำให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสหวานได้โดยไม่กระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีซึ่งช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีสีหรือกลิ่นสังเคราะห์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาท ใช้งานง่ายและละลายเร็ว มีรสหวานปานกลางและทนทานต่อการแช่แข็ง จึงสามารถนำมาใช้ในไอศกรีมและผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ ได้
เป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศทั่วโลก สามารถใช้แทนน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่ได้ มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ทั้งแบบเม็ดและน้ำเชื่อม มีความหวานมากกว่าซูโครส (น้ำตาลทรายโต๊ะ) ดังนั้นจึงต้องใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้ตรงกับความหวานของน้ำตาล อีกทั้งยังทนต่อความร้อนได้ต่ำกว่าสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำอื่นๆ ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าสำหรับการทอดอาหาร
เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี
กลูโคสเป็นสารให้ความหวานที่สามารถใช้ในสูตรการอบหลายๆ สูตร เพื่อปรับปรุงรสชาติ เนื้อสัมผัส และความเสถียร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเชอร์เบตและลูกอมอีกด้วย ละลายน้ำได้ กระจายตัวได้ง่าย และไม่ตกผลึก นอกจากนี้ยังทนต่อการแช่แข็ง จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรไอศกรีม ปราศจากสีและกลิ่นสังเคราะห์
ผงกลูโคสไม่ละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 160 และ 190 องศา ต่างจากน้ำตาลอื่นๆ ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการทอด โดยทำให้เกิดการเคลือบสีทองหรือสีน้ำตาลบางๆ รสชาติของอาหารทอดไม่ได้เปลี่ยน แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิอาหารด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว
แคลเซียมเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก และป้องกันการแตกหักของสะโพก ข้อมือ และกระดูกสันหลัง พบได้ในนม ชีส ผักใบเขียวเข้ม และอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ร่างกายจะดูดซึมแคลเซียมจากอาหารเสริมได้ยาก ดังนั้นจึงแนะนำแหล่งอาหาร
