การพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากโปรตีนจากข้าวอินทรีย์

การวิจัยโปรตีนจากข้าวอินทรีย์ในประเทศจีนมุ่งเน้นไปที่การวิจัยพื้นฐานในการสกัด ลักษณะเฉพาะ และการใช้ประโยชน์อย่างครอบคลุมเป็นหลัก ยังมีโอกาสดีๆ สำหรับความก้าวหน้าในการวิจัยเกี่ยวกับนวัตกรรมกระบวนการสกัดและการพัฒนาโภชนาการเชิงฟังก์ชัน ในเวลาเดียวกัน สำหรับการเปลี่ยนแปลงผลการวิจัยที่มีอยู่ องค์กรในประเทศส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่โมดูลการสกัดและการเตรียมโปรตีนจากข้าวอินทรีย์ สถานะปัจจุบันของการพัฒนาและการใช้ประโยชน์เป็นอย่างไร?

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนสูง
เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่เหมาะสม การแพ้ที่ไม่ซ้ำใคร และผลกระทบทางชีวภาพสูง โปรตีนจากข้าวอินทรีย์จึงเป็นตัวเลือกแรกของโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงสำหรับประชากรพิเศษเมื่อเสริมสารอาหาร โปรตีนจากพืชหรือสัตว์บางชนิดมีปัจจัยทางโภชนาการที่ต่อต้าน เช่น สารยับยั้งทริปซินในถั่วเหลือง สตาคิโอส และทรอมโบพลาสติน เมือกในไข่ และ β- แลคโตโกลบูลิน เป็นต้น เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนข้างต้น สารก่อภูมิแพ้จะต่ำมาก และสามารถเติมลงในโปรตีนเหล่านี้ได้ อาหารสำหรับทารกแทนโปรตีนจากพืชอื่นๆ เช่น โปรตีนถั่วเหลือง และโปรตีนจากสัตว์ เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญสำหรับอาหารทารก

เปปไทด์ที่ใช้งานอยู่
โปรตีนไฮโดรไลเสตจากข้าวอินทรีย์ประกอบด้วยเปปไทด์โมเลกุลขนาดเล็กหลากหลายชนิดที่มีฤทธิ์ทางสรีรวิทยา ซึ่งมีผลต่อการลดความดันโลหิต การต่อต้านวัย ลดปริมาณคอเลสเตอรอล และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์

วัตถุเจือปนอาหาร
ความสามารถในการละลายของโปรตีนจากข้าวอินทรีย์นั้นไม่ได้สูงนัก และคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง เช่น การทำให้เป็นอิมัลชัน การเกิดฟอง การเกิดเจล การกักเก็บน้ำ และการกักเก็บน้ำมัน ก็ไม่เหมาะอย่างยิ่งเช่นกัน อย่างไรก็ตาม หลังจากการไฮโดรไลซิสในระดับปานกลาง คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของมันจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อความสามารถในการละลายเพิ่มขึ้น

ฟิล์มที่กินได้
ฟิล์มกินได้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์อาหารรูปแบบใหม่ที่ได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็วเพื่อตอบสนองความต้องการด้านความสะดวกสบายและปราศจากมลภาวะของผู้บริโภคสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร มีคุณสมบัติต้านทานแก๊ส ทนน้ำมัน และกักเก็บกลิ่นได้ดี การวิจัยเกี่ยวกับฟิล์มข้าวที่บริโภคได้ไม่เพียงแต่สอดคล้องกับความต้องการด้านการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมระหว่างประเทศสำหรับแนวโน้มการพัฒนาเท่านั้น แต่ยังเป็นการสำรวจเชิงคาดการณ์ล่วงหน้าสำหรับการพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากโปรตีนจากข้าวอินทรีย์อย่างครอบคลุม การใช้โปรตีนจากข้าวอินทรีย์เพื่อผลิตพลาสติกสีเขียวและวัสดุฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้เป็นหนึ่งในการเชื่อมโยงที่สำคัญในเทคโนโลยีการใช้ประโยชน์ของข้าวอย่างครอบคลุม