น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงเป็นสารให้ความหวานทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม มันส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณมากมาย
HFCS เป็นสารให้ความหวานที่ผลิตทางอุตสาหกรรมที่ใช้แทนซูโครส (น้ำตาลทรายตาราง) มันทำโดยการเปลี่ยนโมเลกุลกลูโคสครึ่งหนึ่งทางเคมีให้เป็นฟรุกโตส
1. ราคาถูก
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงคือราคาถูกมาก เนื่องจากข้าวโพดเป็นพืชที่มีราคาไม่แพงในการปลูกและแปรรูปเป็นสารให้ความหวาน
ผู้ผลิตอาหารตระหนักว่าหากพวกเขาบำบัดกลูโคสในน้ำเชื่อมข้าวโพดด้วยเอนไซม์และกรดบางชนิด บางส่วนจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลธรรมดาที่เรียกว่าฟรุกโตสทางเคมี นี่เป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญในการผลิตสารให้ความหวานยอดนิยมนี้
2. เปลี่ยนเป็นไขมันได้ง่าย
น้ำเชื่อมฟรุคโตสสูงเป็นสารให้ความหวานทั่วไปที่พบในอาหารแปรรูปหลายชนิด มีราคาถูกและหวานกว่าน้ำตาลมาตรฐาน แต่ยังเปลี่ยนเป็นไขมันได้ง่ายอีกด้วย
มันทำจากแป้งข้าวโพดที่ถูกย่อยเป็นกลูโคสแล้วเปลี่ยนเป็นฟรุกโตสโดยใช้เอนไซม์ ผลที่ได้คือน้ำตาลที่มีรสหวานมากกว่าซูโครส แต่มีราคาถูกกว่ามากที่ผู้ผลิตอาหารจะร่วมงานด้วย
นักวิจัยพบว่าร่างกายเปลี่ยนฟรุกโตสเป็นไขมันในอัตราที่น่าประหลาดใจ เนื่องจากมันจะเผาผลาญแตกต่างจากกลูโคสซึ่งตับจะลำเลียงเข้าสู่กระแสเลือดและใช้เพื่อเติมพลังงานให้กับร่างกาย
3. มีแคลอรี่สูง
น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงเป็นสารให้ความหวานทั่วไปที่สามารถพบได้ในอาหารแปรรูปหลายชนิด นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุเจือปนอาหารและได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มน้ำหนักโดยเฉพาะในผู้ใหญ่
HFCS ทำจากข้าวโพดและมีกลูโคสและฟรุกโตส HFCS มีหลายประเภท แต่ละประเภทมีระดับฟรุกโตสสูงกว่าเล็กน้อย
น้ำตาลเหล่านี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณปานกลาง แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ พวกมันสามารถส่งเสริมโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคแทรกซ้อนมากมาย รวมถึงฟันผุ
4.เป็นวัตถุเจือปนอาหาร
น้ำเชื่อมฟรุคโตสสูงเป็นน้ำตาลที่มนุษย์สร้างขึ้นซึ่งเติมลงในอาหารและเครื่องดื่ม มันทำจากแป้งข้าวโพดและมีทั้งฟรุกโตสและกลูโคส
เป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด รวมถึงน้ำอัดลม คุกกี้ ลูกอม และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังพบได้ในแท่งกราโนล่าและแท่งโปรตีนหลายชนิด
แม้ว่า HFCS จะมีฟรุกโตสมากกว่าน้ำตาลในโต๊ะ แต่ปริมาณนี้ไม่สำคัญพอที่จะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ในความเป็นจริง การวิจัยแสดงให้เห็นว่า HFCS ไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับโรคอ้วนหรือโรคหัวใจ
5. เป็นสารกันบูดในอาหาร
น้ำเชื่อมฟรุคโตสสูงเป็นสารกันบูดอาหารที่ทำงานเพื่อยับยั้งการเน่าเสียของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร อีกทั้งยังช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่แน่นของผักและผลไม้กระป๋อง
เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่หลากหลายที่สุดในตลาดปัจจุบัน และสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสของอาหารหลายชนิดได้ เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตอาหาร เนื่องจากโดยทั่วไปจะมีราคาถูกกว่าสารให้ความหวานที่ให้พลังงานอื่นๆ
อย่างไรก็ตามอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป เมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและเบาหวาน รวมถึงปัญหาสุขภาพร้ายแรงอื่นๆ
6.เป็นส่วนผสมของอาหาร
น้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงเป็นส่วนผสมอาหารทั่วไปในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มหลายชนิด เป็นสารให้ความหวานที่ทำโดยการผสมแป้งข้าวโพดกับเอนไซม์ที่เรียกว่ากลูโคสออกซิเดสเพื่อเปลี่ยนน้ำตาลบางส่วน (กลูโคส) ให้เป็นฟรุกโตส
HFCS เป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา และสามารถพบได้ในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ ซีเรียล ของหวาน โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศ และแยม ประกอบด้วยฟรุกโตสระหว่าง 42 เปอร์เซ็นต์ถึง 55 เปอร์เซ็นต์
