แป้งมันสำปะหลังออร์แกนิกต่างจากน้ำเชื่อมจากธัญพืชตรงที่ใช้พืชเป็นหลักดังนั้นจึงเป็นวีแก้น เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
น้ำตาลมันสำปะหลังออร์แกนิก PURIS ใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำตาลอ้อยในหลายสูตร มีจำหน่ายในระดับเทียบเท่าเดกซ์โทรสหลายระดับเพื่อความยืดหยุ่นในการกำหนดสูตรสูงสุด
คาร์โบไฮเดรตต่ำ
คาร์โบไฮเดรตเป็นรูปแบบพลังงานพื้นฐานที่สุดของร่างกายและมีอยู่หลายรูปแบบ รวมถึงน้ำตาลเชิงเดี่ยวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน น้ำตาลเชิงเดี่ยว (โมโนแซ็กคาไรด์) พบได้ในน้ำผึ้ง น้ำตาลอ้อย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และกากน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคือโมโนแซ็กคาไรด์ที่ยาวกว่าซึ่งถูกย่อยช้าๆ และให้พลังงานอย่างค่อยเป็นค่อยไปมากกว่าน้ำตาลเชิงเดี่ยว
น้ำเชื่อมมันสำปะหลังออร์แกนิกเป็นแป้งที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งสามารถใช้แทนน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล กากน้ำตาล น้ำเชื่อมมอลต์ และน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและอายุการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมอบ นอกจากนี้ยังใช้ในกลุ่มธัญพืชและกราโนล่าเพื่อการยึดเกาะ ความคงตัว และการควบคุมความชื้น และในไอศกรีมและเครื่องดื่มแช่แข็งสำหรับการสร้างจุดเยือกแข็งและการสร้างของแข็ง
วีแกน
น้ำเชื่อมที่ซื้อตามร้านค้าส่วนใหญ่เป็นวีแกน แต่คุณจะต้องตรวจสอบฉลากอย่างละเอียด บางยี่ห้อใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเชื่อมซึ่งไม่ใช่วีแกน บางคนใช้ส่วนผสมจากนม เช่น เครื่องปรุงเนย ซึ่งไม่ใช่วีแกนด้วย
น้ำเชื่อมแป้งมันสำปะหลังออร์แกนิกเป็นตัวเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากไม่มีกลูเตนและได้มาจากรากมันสำปะหลัง โดยทั่วไปแล้วจะผลิตผ่านการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์ มีรสหวานเล็กน้อยเล็กน้อย และมักใช้สำหรับเพิ่มความหนา การยึดเกาะ การสร้างของแข็ง และจุดเยือกแข็งในเบเกอรี่ ไอศกรีม และเครื่องดื่มชูกำลัง
ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติอื่นๆ ได้แก่ น้ำเชื่อมข้าวกล้อง ซึ่งทำจากข้าวกล้องหมักที่ปรุงสุกแล้วนำไปอุ่นจนข้น เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายและมีไฟเบอร์อยู่บ้าง น้ำเชื่อมข้าวกล้องผ่านขั้นตอนการประมวลผลน้อยกว่า ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีสารเติมแต่ง คุณยังสามารถลองใช้หญ้าหวานซึ่งสกัดจากใบของต้นหญ้าหวานและไม่มีคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีโซเดียมต่ำและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ไม่มีสารกันบูดสารเคมี
น้ำเชื่อมแป้งมันสำปะหลังออร์แกนิกแตกต่างจากน้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดตรงที่เป็นสารให้ความหวานจากพืชที่ไม่ใช่จีเอ็มโอซึ่งเป็นวีแก้น มันทำโดยการให้ความร้อนแก่พื้นดินและแป้งที่ทำความสะอาดแล้ว ซึ่งจะเกิดเจลาติไนซ์และปล่อยให้โมเลกุลของน้ำเข้ามามีส่วนร่วม เมื่อแป้งถูกย่อยเป็นน้ำตาล (กลูโคสและฟรุกโตส) แป้งจะถูกบำบัดด้วยกรดเพื่อสร้างน้ำเชื่อมกลูโคสเจือจาง ซึ่งสามารถกลั่นเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มสีและความเสถียรก่อนที่จะระเหยเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของของแข็ง
น้ำเชื่อมสามารถใช้แทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มหรือขนมอบได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการสร้างสารเคลือบที่มีแรงยึดติดต่ำและน้ำเชื่อมที่สร้างฟิล์ม ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ยึดติดกับบรรจุภัณฑ์ น้ำเชื่อมชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับทำขนมและสแน็คบาร์ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งสามารถปกปิดส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังปราศจากโคเชอร์และกลูเตนอีกด้วย น้ำเชื่อมมันสำปะหลังออร์แกนิกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ซึ่งพบว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคอ้วน
ไม่มีรสชาติเทียม
FDA มีนโยบายที่ไม่เป็นทางการที่อนุญาตให้สารให้ความหวานกล่าวอ้างได้อย่างเป็นธรรมชาติ หาก "ไม่มีการเติมสารสังเคราะห์หรือสารสังเคราะห์ลงในส่วนผสม หรือมีอยู่ในส่วนผสม" อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมจากธรรมชาติหลายชนิดได้รับการประมวลผลสูงและมีการสังเคราะห์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น กลูโคสและฟรุกโตสในน้ำเชื่อมข้าวโพดผลิตขึ้นโดยใช้เอนไซม์เพื่อสลายแป้งในแป้งข้าวโพดและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะต้องมาจากแหล่งตามโครงการออร์แกนิกแห่งชาติ (NOP) ของ USDA NOP กำหนดให้ผู้ผลิตปฏิบัติตามรายการกฎเกณฑ์ยาวๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ที่ดิน การอนุรักษ์ดินและน้ำ และการคุ้มครองพื้นที่ชุ่มน้ำ
